Thajsko
Ingredience
|
1/2 ks cuketa |
1 lžička římský kmín | 1 balení uzené tofu | 2 lžičky zázvor |
| 1 lžička kurkuma | 1 lžička kajenský pepř | 2 stroužky česnek | 1/2 plechovky cizrna |
| 1/2 ml smetana ke šlehání | 2 hrstě listový špenát | 1 lžička mletý koriandr | 1 ks šalotka |
| podle chuti | |||
| sezamová semínka | limetková šťáva | kuřecí vývar | rýžové nudle |
Postup přípravy
Na másle (nejlépe ghí) osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku, je tak akorát asi za 2 minuty. Přihodíme zázvor, po zamíchání také česnek a začneme přidávat koření. Vše zalijeme kuřecím vývarem (v krajním případě vodou) a necháme 10 minut převařit. Vhodíme cizrnu, na kousky nakrájené uzené tofu a cuketu (možno nahradit lilkem). Vody by mělo být v hrnci tolik, aby byla zelenina s tofu ponořená.
Ke směsi přilijeme kokosové mléko a vaříme opět dalších 10 minut. Poté kari s uzeným tofu a cizrnou odstavíme, přidáme špenát, smetanu a dobře promícháme.
Kari s uzeným tofu, cizrnou a špenátem podáváme s rýžovými nudlemi - volíme tenké, které připravíme podle návodu na obalu. Na talíři kari doplníme limetkovou šťávou, sezamem a hrstí koriandu nasekaného najemno.
Ingredience
- 1 zadní vepřové koleno
- sůl
- 5 kuliček černého pepře
- 2 bobkové listy
- 4 stroužky česneku, oloupané
NA MARINÁDU
- 4 stroužky česneku, drcené 5 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a nastrouhaného najemno
- 6 lžic sójové omáčky
- 4 lžíce sladké chilli omáčky
- 1 lžíce chilli omáčky sriracha + k podávání
K PODÁVÁNÍ
tmavý chléb nebo bageta, na půl nebo na krajíčky
majonéza na potření (viz Něco navíc)
2–3 hrsti co nejjemněji nakrouhaného červeného zelí
svazek koriandru, nasekané listy
nasekaná červená chilli paprička
limeta, rozpůlená, na pokapání
Příprava jídla
1 Koleno vložte do vroucí osolené vody, přihoďte pepř, bobkové listy a česnek, přiveďte znovu k varu, ztlumte a zvolna vařte, dokud nebude maso měkké, pokud bude třeba, dolévejte vodu. Maso vyjměte, nechte zchladnout a nakrájejte na větší kusy nebo plátky, které potom budete grilovat.
2 Smíchejte přísady na marinádu, obalte v ní kousky kolene. Společně nechte v zakryté nádobě přes noc (ale klidně i 48 hodin) marinovat v lednici.
3 Druhý den opékejte naložené maso na grilu, během grilování je ještě potírejte marinádou. Chleba také můžete lehce opéct na grilu.
4 Chleba potřete majonézou, na ni navrstvěte červené zelí, na ně rozložte kousky grilovaného masa, které můžete ještě pokapat zbylou marinádou. Posypte nasekanou chilli papričkou a koriandrem a pokapejte limetovou šťávou.
NĚCO NAVÍC
Jestli chcete chlebíčky opravdu ostré, můžete majonézu před potíráním smíchat s troškou chilli pasty harissa nebo s červenou kari pastou.
Strana 1 z 3
